即食鱿鱼的加工工序

点击次数:   更新时间:17/03/24 11:32:03     来源:www.zentasea.com关闭分    享:
    鱿鱼是人们非常喜欢的一种海鲜食品,鱿鱼可被制成即食食品,方便人们的食用。现在为你介绍一下即食鱿鱼的加工工序:
    一、预处理:将鱿鱼的内脏去除,洗净。
    二、脱腥:将鱿鱼置于脱腥液中1.5小时左右,脱腥液由水、食盐、料酒、姜汁、五香粉配成,具体比例通过配方试验确定。
    三、烘干:将脱腥后的鱿鱼于60摄氏度烘干至水分含量为35%,使鱼肉组织紧密。
    四、油炸:将烘干的鱿鱼肉投入油炸锅中于设定温度中油炸,炸制鱼肉呈均匀黄褐色。
    五、调味:将配好的调味料加入炸好的鱿鱼中混合均匀。
    六、装袋:将调味后的鱿鱼冷却至室温,装入蒸煮袋,真空封口。
    七、杀菌:将封口后的袋放入杀菌锅设定温度、时间,进行杀菌。
    八、冷却:将杀菌后的蒸煮袋取出并及时冷却。
    即食鱿鱼的加工工艺主要有上述几个过程,通过上述的几个工艺,就能生产出美味的即食鱿鱼了。
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