冷冻鱿鱼的凉拌做法

点击次数:   更新时间:17/04/05 13:48:04     来源:www.zentasea.com关闭分    享:
    这道芥末凉拌鱿鱼圈是用冷冻鱿鱼制作的,要让这道菜好吃,关键是需要掌握给冷冻鱿鱼去腥的窍门。鲜鱿鱼怎么做都好吃,脆嫩鲜香,冷冻的就不行,特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼,腥味重,怎么做都不容易出好味。下面就给大家分享芥末凉拌鱿鱼圈的做法。
    原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜
    做法:鱿鱼去掉内脏,洗净;撕去表面的那层膜;把鱿鱼切圈;加盐揉搓2分钟;再次冲洗干净,沥干水分;入开水中焯烫片刻;变色后马上捞出,过凉;红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;浇在鱿鱼和红椒上拌匀;吃前加点芥末油拌匀。
    经验分享:撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片;鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。
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