海洋食品鱿鱼的做法

点击次数:   更新时间:17/04/11 15:50:04     来源:www.zentasea.com关闭分    享:
   海洋食品指海洋中一切可供人们食用的鱼、虾、蟹、贝、藻、水母等。海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸。让炒鱿鱼好吃关键的技巧就是焯水,如果鱿鱼焯水的方法不正确,再高的烹调技巧也无法弥补了。经历了鱿鱼焯水的多次失败后,我终于掌握了给鱿鱼焯水的技巧和正确方法,保证能让你用鱿鱼做出好吃的菜肴。
   在准备给鱿鱼焯水之前要打花刀,切成条或鱿鱼丝也行,具体的处理方法在这里就不多说了,仅给大家说说处理好的鱿鱼应该如何焯水吧。
   首先我们要烧上一锅清水,但千万不要把水烧成开水,把水温控制在80度左右才是正确的,判断水温有没有80度很简单,如果看到锅底下生成了很多细小的气泡,并且小气泡开始向上冒出时,此时的水温就刚刚好是80度左右。
当锅里的水温达到80度左右时,倒入适量料酒在水里去腥,然后把火关掉并随即放入鱿鱼。
   等鱿鱼入锅后就要紧盯着它,首先它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了,此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10~15秒。
   然后,鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意,如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水,不喜欢较脆口感的可以不焯。
   总结鱿鱼焯水的三大关键点
   1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。
   2、焯水的时间长短也要控制好,从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好。
   3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
   关于鱿鱼焯水的正确方法和关键技巧就介绍完了,喜欢吃炒鱿鱼的朋友们可以试试,用这种方法焯水以后,再炒出来的鱿鱼就好吃了。
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